In San Miniato, im Herzen einer der am besten geeigneten Gebiete italienischen Trüffel, konzentriert Viertel der nationalen Produktion der kostbaren Knolle magnatum pico.

Unter den vielen Schätzen der Pisa Land ein Ort der Ehre geht an die berühmten weißen Trüffel von San Miniato. Um diese Teile hat die Nase eine Tradition, die ihre Wurzeln im Mittelalter hat und daher nicht nur ein wichtiger Wirtschaftszweig, sondern auch ein grundlegendes Element der materiellen Kultur.
Die "Goldenen Dreieck" der wertvollen Knolle pico ist in einem riesigen Gebiet zwischen den Provinzen von Pisa und Florenz, in den Tälern Egola, Elsa und Era, alle Nebenflüsse des Arno.
In diesem Bereich entwickelt Trüffel, die zu den größten und fruchtbarsten Europas, das kostbare "Weiß" ist fast immer in einer glatt und abgerundet, wodurch es besonders beliebt.
San Miniato ist auch die Heimat einen Rekord: 1954 gab es die Knolle größte jemals in lebendiger Erinnerung zu finden, ein "Champion" des Gewichts von nicht weniger als 2520 Gramm, die der US-Präsident Henry Truman gespendet wurde gefunden.
Seit 25 Jahren wurde in San Miniato San Miniato Hills Tartufai Association, welche Gruppen etwa 500 Forscher, deren Tätigkeit von einem strengen Regelwerk und ein regionales Gesetz, dass die Verfahren für die Erfassung und Vermarktung definiert, um die Sicherung geregelt wird gegründet empfindliche Ökosystem der Trüffel.
Jährlich mehr als 30 Gemeinden in der Region etwa 600 Pfund Trüffel geben, 25% der nationalen Produktion, endet die meisten von denen bis auf den Tischen der besten Restaurants der Welt.
Die Sammlung ist kurz der Tuber pico, von Ende September bis Ende Dezember. Von Januar bis April in den Kiefernwäldern des Gebietes ist auch Marzuolo Trüffel (Tuber borchii).
Jedes Jahr im November, in San Miniato hält die National White Truffle Markt Messe, dass die Stadt verwandelt sich in ein riesiges Labor des Geschmacks im Freien.